糖化とは？ とうか 食べ物・栄養 #醸造工程 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 デンプンを糖に分解する反応のこと。 アミラーゼなどの酵素がデンプン分子をグルコースやマルトースに加水分解する工程で麦芽や麹がその役割を担う。 使い方・例文 ビール醸造では糖化槽で麦芽を温水に浸してデンプンを糖に変える。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月30日