一次発酵とは？ いちじはっこう 食べ物・栄養 #醸造工程 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 酵母が活発に糖を消費する主発酵期間。 麦汁や果汁に酵母を添加してから最も活発にアルコールと炭酸ガスを生成する期間でビールでは3〜7日間程度続きCO2が盛んに発生して液面が激しく泡立つ。 使い方・例文 一次発酵が激しい時期には発酵タンクからCO2が大量放出されるためエアーロックで密閉するか排気孔を設けて安全を確保する。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月30日