二次発酵とは？ にじはっこう 食べ物・栄養 #醸造工程 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 一次発酵後の熟成・炭酸付与を行う発酵段階。 主発酵後に残糖や添加した糖を酵母が低速消費する工程でビールの熟成・風味整備や瓶内発酵で炭酸を付与するための重要な期間。 使い方・例文 シャンパンの泡もビンの中で二次発酵させることで自然に炭酸を閉じ込める瓶内二次発酵(メトッド・トラディショナル)という方法で作られる。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月30日