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ミルクイとは?

みるくい

殻から肉が飛び出す大型の食用二枚貝。

ミルクイはミルクイガイ科に属し閉殻しても外套膜と水管が殻の外にはみ出す大型二枚貝。刺身寿司ネタとして珍重され「みる貝」とも呼ばれる。

使い方・例文

江戸前寿司でミルクイは貝類の中でも高級ネタとして知られ鮮度が命で活け締めしたものが握りの最高とされる。

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