イガイとは？
いがい
岩礁帯に群生する二枚貝で、欧州ではムール貝として広く食用とされる馴染み深い食材です。
イガイはイガイ科に属する二枚貝で、殻は藍黒色の光沢を帯び、足糸（そくし）で岩や構造物に固着して群生する。旨味成分が多く、欧州ではムール貝の名で白ワイン蒸しなどに用いられる。日本でも養殖が行われ、スープや炒め物に利用されるほか、造礁生物として生態系でも重要な役割を果たす。
使い方・例文
フランス料理のコースでムール貝の白ワイン蒸しが登場し、貝の旨味がスープに溶け込んでいた。
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