プラウン・ビスクとは？ ぷらうんびすく 食べ物・栄養 #フランス料理 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 海老の殻でだしを取った濃厚なクリームスープ。 エビの頭・殻をバターで炒めてコニャクでフランベしトマトと生クリームで仕上げるフランス古典料理の濃厚スープ。 使い方・例文 プロのキッチンではプラウン・ビスクのエビ殻を無駄にせず、焙煎して旨みを最大限に引き出してから濾すのが基本だ。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月25日