フォカッチャとは？
ふぉかっちゃ
オリーブオイルを生地に練り込んで焼き上げるイタリア発祥の平焼きパンで、ハーブや野菜などをトッピングして楽しまれます。
フォカッチャ（focaccia）は、イタリアを代表する伝統的な平焼きパンです。小麦粉・水・塩・イースト（酵母）にたっぷりのオリーブオイルを加えた生地を発酵させ、天板に広げて焼くのが基本の製法です。焼く前に指で生地を押してくぼみをつけ、そこにオリーブオイルを刷り込む工程が特徴的で、外はカリッと内はふんわりもちっとした食感を生み出します。
発祥はイタリア北西部のリグーリア州（ジェノヴァ周辺）とされ、古代ローマ時代から平焼きパンを焼く文化があったとも言われています。イタリア語の「フォカッチャ」は、ラテン語で「炉」を意味する「focus」に由来するとされます。
フォカッチャのトッピングは地域や好みで多様です。
- ローズマリーと粗塩（最もシンプルで定番）
- オリーブ・ドライトマト・玉ねぎなどの野菜
- チーズや生ハムを加えたリッチな仕上がり
- ブドウや砂糖を使ったスイート系（地域の伝統品）
食べ方も幅広く、スープやサラダの付け合わせ、サンドウィッチの台として使ったり、前菜のブルスケッタ代わりにしたりと用途が多彩です。現在はイタリアンレストランや専門ベーカリーで広く提供されており、日本でも家庭で手軽に作れる人気のパンとして定着しています。
使い方・例文
ローズマリーと粗塩を散らしたフォカッチャはパスタの付け合わせに最適で、オリーブオイルをつけながら食べるのがイタリア流の楽しみ方です。
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