シュクメルリとは？
しゅくめるり
シュクメルリとは、ジョージア（旧グルジア）発祥のニンニクと生クリームで煮込んだ鶏肉料理です。
シュクメルリ（Shkmeruli）は、コーカサス地方のジョージア（Georgia）を代表する伝統料理のひとつで、鶏肉をニンニクたっぷりのクリームソースで煮込んで仕上げます。日本ではカレーチェーンが期間限定で提供したことで広く知られるようになりました。
名前はジョージアのシュクメリ村（Shkmeruli）に由来するとされており、その村が発祥地とされています。現地では「ニンニク煮込み鶏」とも呼べる家庭料理として親しまれており、素朴ながら深い風味が特徴です。
基本的な作り方は次のとおりです。
- 鶏肉（骨付きまたは骨なし）を焼き目がつくまでフライパンで焼く
- 大量のニンニク（すりおろし・みじん切り）を炒める
- 牛乳または生クリームとブイヨンを加えて弱火で煮込む
- コリアンダーや塩で味を整え仕上げる
ジョージア料理はスパイスや香草を多用する点が特徴ですが、シュクメルリはニンニクの風味を前面に出したシンプルな構成が多く、幅広い年齢層に受け入れられやすい料理です。パンに絡めて食べるのが現地流で、チーズや野菜を添えることもあります。コーカサスの豊かな食文化を体感できる一皿として、近年ジョージア料理への関心の高まりとともに世界的にも注目されています。
使い方・例文
シュクメルリはジョージアのレストランでは定番メニューとして登場し、日本でも松屋が期間限定で提供したことで話題になりました。
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