カレーとは？
かれー
カレーとは、スパイスを多用した香辛料料理の総称で、インドを発祥とし世界各地で親しまれている代表的な料理です。
カレー（curry）は、ターメリック・クミン・コリアンダー・チリなど複数のスパイスを組み合わせたソースや煮込み料理の総称です。もともとはインド・南アジアの伝統料理に起源を持ちますが、イギリスによる植民地時代を経て世界各地に広まり、各国・各地域の食文化に合わせた独自のアレンジが生まれました。
カレーの種類は非常に多様です。
- インドカレー：地域によってスパイス構成が異なり、南インドはさらりとしたスープ状、北インドはクリーミーで濃厚な傾向がある
- 日本のカレー：小麦粉を使ったルーで仕上げるまろやかな味が特徴で、カレーライスやカレーうどんなど多様な形式がある
- タイカレー：ナンプラーやコブミカンの葉など東南アジアの食材を用い、グリーン・レッド・イエローなど種類が豊富
- ジャマイカン・カリー、英国カレーなどの各国変種
栄養面では、使用するスパイスに抗酸化作用や消化促進効果があるとされ、健康食としても注目されています。日本では国民食ともいえるほど定着しており、家庭料理・外食・レトルト食品など幅広い形で親しまれています。
使い方・例文
「週末の夕食に市販のルーを使ってカレーを作った」というように、日常的な家庭料理として頻繁に登場する料理です。
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