コーヒー豆とは？

こーひーまめ

アカネ科コーヒーノキの果実（コーヒーチェリー）の中にある種子で、焙煎してコーヒーの原料となります。

コーヒー豆は Coffea arabica（アラビカ種）・Coffea canephora（ロブスタ種）などの核果の種子で、赤く熟した果実（コーヒーチェリー）の中に2粒が向かい合って入っている。生豆（グリーンビーン）は焙煎によってクロロゲン酸が分解されて酸味・苦み・香りが形成される。カフェインを含み覚醒・集中効果を持つ。精製（水洗/ナチュラル/ハニー）の方式によって風味プロファイルが異なる。