焙煎度とは？
ばいせんど
焙煎度とは、コーヒー豆を加熱する際の焼き加減の程度を示す指標で、味・香り・色に大きく影響します。
焙煎度（ばいせんど）とは、コーヒー豆を焙煎（ロースト）する際の加熱の度合いを示す言葉です。焙煎とは生豆（グリーンビーン）に熱を加えてコーヒー特有の風味・香り・色を引き出す工程であり、その加熱の程度によって味のプロファイルが大きく変わります。
一般的に焙煎度は浅煎り・中煎り・深煎りの3段階に大別され、さらに細かく分類すると8段階（ライト・シナモン・ミディアム・ハイ・シティ・フルシティ・フレンチ・イタリアン）で表されることもあります。
- 浅煎り（ライト〜シナモン）: 酸味が際立ち、フルーティーで明るい風味。豆本来の個性が出やすい。
- 中煎り（ミディアム〜ハイ）: 酸味と苦味のバランスが良く、甘みや香ばしさが増す。最も広く飲まれる焙煎度。
- 深煎り（シティ〜イタリアン）: 苦味が強く、コクと重厚な香りが特徴。エスプレッソやカフェオレに向く。
焙煎度は同じ豆でも選ぶ人の好みや抽出方法によって使い分けられます。また、焙煎度が増すにつれてカフェイン量はわずかに減少し、豆の重量も減少します。スペシャルティコーヒーの普及とともに浅煎りへの注目が高まり、焙煎度の選択はコーヒー体験の重要な要素となっています。
使い方・例文
カフェやコーヒー豆専門店で「この豆は深煎り（フルシティロースト）なので、苦みとコクが強めです」のように、購入時や注文時に焙煎度が好みの基準として用いられます。
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