コンニャクマンナンとは？ こんにゃくまんなん 食べ物・栄養 #食品成分 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 コンニャク芋由来の難消化性多糖。 コンニャク芋に含まれるグルコマンナンで強い保水性とゲル化能をもつ水溶性食物繊維。アルカリ条件で不可逆的にゲル化する。 使い方・例文 コンニャクはコンニャクマンナンが水酸化カルシウムのアルカリ処理でゲル化してぷるんとした食感になる。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月29日