コウジカビとは？ こうじかび 理科 #菌類 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 日本の発酵文化を支える醸造用カビ。 Aspergillus oryzaeは味噌・醤油・酒麹として利用される国菌に指定された糸状菌でアミラーゼ・プロテアーゼを豊富に産生する。 使い方・例文 コウジカビのアミラーゼがデンプンを糖化し 日本酒の発酵を可能にする。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月29日