カメノテとは？
かめのて
カメノテとは、日本の岩礁の潮間帯に付着する甲殻類で、その形がカメの手に似ていることからこの名がついた珍しい食材です。
カメノテ（亀の手）は、蔓脚目（フジツボの仲間）カメノテ科に属する甲殻類です。学名はCapitulum mitellaで、日本の太平洋・日本海沿岸の岩礁に広く分布します。見た目は貝に似ていますが、エビやカニと同じ甲殻類の仲間です。形がカメの手首から先に似ているため「亀の手」と呼ばれ、地方によって「亀の爪」「磯のつめ」などとも呼ばれます。
体は爪状の白い石灰質の板（殻板）と、その下にある橙色〜赤色の肉質の柄部（茎）で構成されます。柄部の内側に食用となる筋肉が詰まっており、磯の香りと甘みのある旨みが特徴です。波当たりの強い岩肌に群生し、干潮時には水を閉じて乾燥に耐えます。
食べ方は主に塩ゆで・みそ汁・酒蒸しなどで、柄部の皮をむいて中の白い肉を食べます。地域によっては旬の食材として漁師料理や郷土料理に登場し、高知県・三重県・伊豆半島などで好んで食べられています。採取量が限られるため市場への流通は少なく、現地でしか味わえない希少食材として位置づけられています。
使い方・例文
磯遊び中に岩場でカメノテを発見したり、産地の漁師料理店でみそ汁の具として提供されたりする場面で登場します。磯の風味が強く、日本酒との相性が抜群です。
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