カタクチイワシ科とは？
かたくちいわしか
カタクチイワシ科とは、世界中の海に分布する小型の魚の分類群で、アンチョビやカタクチイワシなど重要な食用・飼料魚を多く含む科です。
カタクチイワシ科（学名：Engraulidae）は、ニシン目に属する魚の科で、世界中の熱帯・温帯の海に広く分布しています。体長は数センチから20センチ程度のものが多く、群れを形成して生活する習性を持ちます。
最大の特徴は、下顎（かがく）よりも上顎が大きく前方に突き出た口の形状です。この「片口（かたくち）」のような形から、日本では「カタクチイワシ」と呼ばれています。体は細長く、銀白色の腹部と青みがかった背部を持つものが多いです。
この科を代表する種には次のものがあります。
- カタクチイワシ（日本近海に分布・煮干しやちりめん、いりこに加工）
- ヨーロッパアンチョビ（地中海・大西洋産・塩漬けアンチョビの原料）
- ペルーアンチョビ（太平洋東部・フィッシュミールの主要原料）
食品としては、塩漬けや乾燥加工してアンチョビやいりこ・煮干しなどとして利用されるほか、フィッシュミールや魚油の原料としても世界的に重要な漁獲対象となっています。生態系においては、プランクトンを食べてより大型の魚や海鳥に食べられる「海の中間者」として、食物連鎖の要に位置しています。
使い方・例文
「カタクチイワシ科の魚はアンチョビとして料理に使われる」というように、食品の原材料や魚類学の分類について説明する場面で登場します。
この用語をシェア
最終更新: