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エソ科とは?

えそか

砂底に潜む鋭い歯の底生魚の科。

エソ科(Synodontidae)はマエソ・トカゲエソなどを含む砂底に斜めに突き刺さるように待ち伏せする肉食底生魚の科でかまぼこ原料として重要な水産魚である。

使い方・例文

マエソはエソ科の代表種で高い筋形質タンパク質含量からすり身の最高品質原料として水産業界で評価されている。

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