アサガオナとは？
あさがおな
アサガオナとは、ヒルガオ科のつる性植物で、東南アジアで広く食べられる葉野菜であり、クウシンサイとも呼ばれます。
アサガオナ（朝顔菜）は、ヒルガオ科サツマイモ属のつる性多年草で、一般には「クウシンサイ（空芯菜）」「エンサイ」「ウォータースピナッチ」などの名でも知られています。学名はIpomoea aquaticaで、サツマイモと同じ属に属します。
原産地は熱帯アジアとされ、中国南部・東南アジア・インドなどの温暖・多湿な地域で盛んに栽培されています。水辺や湿地でよく育つことから「ウォータースピナッチ（水ほうれん草）」とも呼ばれますが、ほうれん草とは植物学的に別種です。日本では沖縄県での栽培が有名で、本州でも夏場を中心にスーパーで見かけることが増えています。
栄養面では以下が特徴として挙げられます。
- β-カロテン・ビタミンC・ビタミンKを豊富に含む
- カルシウム・鉄分など骨や血液に関わるミネラルが多い
- 食物繊維による整腸効果が期待できる
- 低カロリーで夏場の栄養補給に向く
料理では、強火で炒める「空芯菜炒め」が代表的です。ニンニクと一緒に高温でさっと炒めることで独特のシャキシャキ感と風味が引き出されます。お浸しや汁物の具材としても利用でき、癖がなく食べやすい野菜です。
使い方・例文
ニンニクと唐辛子を入れた熱したごま油でアサガオナをさっと炒め、オイスターソースと塩で味を調えると、中華料理店の味が家庭で再現できます。
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