いかのおかずみそとは？
いかのおかずみそ
いかのおかずみそとは、イカに味噌や調味料を合わせて作る、ご飯のお供や酒の肴として親しまれる加工食品・惣菜のことです。
いかのおかずみそとは、イカ（主にスルメイカやヤリイカなど）を刻んだり細切りにしたりして味噌・砂糖・みりん・酒などと合わせて煮詰めた、日本各地に伝わる伝統的な惣菜・保存食です。地域によって「いかみそ」「いかの味噌煮」「いか麹」など様々な呼び方があります。
作り方の基本は、イカを小さくカットして油で炒め、合わせ味噌・砂糖・みりん・酒などを加えて水分が飛ぶまで煮詰めることです。生姜や唐辛子を加えて風味を出すレシピも多く、地域や家庭によって味の個性が異なります。味噌の塩分と糖分が保存性を高めるため、常備菜として重宝されてきました。
いかのおかずみそは以下のような点で食卓に親しまれています。
- 白ご飯との相性が抜群で、少量でもしっかりした風味がある。
- イカのうま味と味噌の発酵風味が組み合わさり、深いコクがある。
- 酒の肴（おつまみ）としても楽しめる。
- 冷蔵保存で数日持ち、常備菜として使い勝手が良い。
東北地方や北陸など漁業が盛んな地域では昔から各家庭の味として受け継がれており、道の駅や地方の土産店でも瓶詰め商品として販売されています。
使い方・例文
炊きたての白ご飯の上にいかのおかずみそをひとさじ乗せるだけで、イカのうま味と味噌の風味が広がり、シンプルながら満足感の高い一品になります。
この用語をシェア
最終更新: