ヤリイカとは？
やりいか
ヤリイカとは、日本近海に広く分布するスリムで細長い体型が特徴のイカで、刺身や一夜干しなどで親しまれる食用イカのことです。
ヤリイカ（鑓烏賊、学名：Heterololigo bleekeri）は、ツツイカ目ヤリイカ科に属するイカの一種です。槍（やり）に似た細長い体型からその名がついており、胴長は一般的に20〜40センチほどになります。
日本近海を中心に北太平洋に広く分布しており、日本では北海道から九州まで各地で漁獲されます。旬は地域によって異なりますが、冬から春にかけてが最も美味しい時期とされています。特に春先には、産卵のために沿岸に集まるヤリイカが大量に漁獲され「桜イカ」とも呼ばれることがあります。
食材としての特徴は以下の通りです。
- 身は薄くやわらかく、甘みが強い
- 透明感のある美しい白い身で刺身として人気が高い
- 一夜干しにすると旨みが凝縮され独特の風味が生まれる
- 胴の中にゲソ・肝を詰めた「イカめし」などにも使われる
産地として有名なのは山陰地方（鳥取・島根）や北陸地方（富山）などで、地元の名産品として干物や加工品が広く流通しています。スルメイカと並んで日本で最もよく食べられるイカの一つです。
使い方・例文
ヤリイカは魚介類の項目や居酒屋のメニューなどでよく見かけます。「ヤリイカの刺身」や「ヤリイカの一夜干し」として産地の名産品によく登場します。
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