醪とは？ もろみ 食べ物・栄養 #醸造工程 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 発酵中の米・水・麹・酵母の混合物。 日本酒仕込み後に三段仕込みが完了した状態の固液混合液で20〜30日の発酵を経た後に圧搾して清酒と酒粕に分離される。 使い方・例文 醪の発酵管理は日本酒の品質を左右する最重要工程で温度履歴が香味を決定する。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月30日