過酸化脂質とは？ かさんかししつ 食べ物・栄養 #食品劣化 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 油脂が酸化してできる有害物質。 不飽和脂肪酸が酸素と反応して生成する過酸化物。細胞障害性があり油の酸敗や食品の劣化に関係する。 使い方・例文 揚げ油を使い回すと過酸化脂質が蓄積して味が悪化し健康リスクも高まる。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月29日