ビタミンEとは？

びたみんいー

細胞膜を構成する多価不飽和脂肪酸の酸化を防ぐ脂溶性抗酸化ビタミンです。

ビタミンE(主にα-トコフェロール)は、細胞膜のリン脂質二重層に組み込まれ、脂質過酸化連鎖反応をフリーラジカルと反応して遮断する脂溶性ビタミン。ビタミンCに還元されて再利用される。ナッツ類・植物油・小麦胚芽に豊富。欠乏すると末梢神経障害・溶血性貧血を生じ、未熟児に起きやすい。