肉じゃがとは？
にくじゃが
肉じゃがとは、牛肉または豚肉とじゃがいも・玉ねぎを甘辛い醤油味で煮込んだ、日本の定番家庭料理です。
肉じゃがは、肉・じゃがいも・玉ねぎを主な具材とし、醤油・砂糖・みりんで甘辛く味付けした煮物料理です。「おふくろの味」の代表格として広く知られており、家庭の食卓に欠かせない定番の一品です。
発祥については諸説あり、明治時代に海軍の東郷平八郎元帥がイギリス留学中に食べたビーフシチューを参考に、醤油や砂糖を使った日本風の煮物として作らせたとする説が有名です。舞鶴（京都府）と呉（広島県）が発祥地を主張しており、現在も「肉じゃが発祥の地」として観光資源になっています。
地域によって使う肉の種類が異なるのも肉じゃがの特徴です。
- 関東・北海道：豚肉を使うことが多い
- 関西：牛肉を使うことが多い
- 糸こんにゃくやにんじんを加えるレシピも一般的
調理のポイントは、じゃがいもが煮崩れしないよう火加減を調節しながら、だしと調味料を十分に含ませることです。冷めた後も味が染みておいしいため、作り置きや弁当のおかずにも向いています。家庭によって甘さや醤油の濃さ、具材の組み合わせに独自のアレンジが加えられ、各家庭の「わが家の味」として受け継がれています。
使い方・例文
肉じゃがは晩ご飯の定番おかずとして幅広い家庭で作られており、多めに作って翌日の弁当に活用することも多い料理です。牛肉か豚肉かは地域や好みによって使い分けられます。
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