生春巻きとは？
なまはるまき
生春巻きとは、ライスペーパーに野菜・肉・海鮮などを包んだベトナム発祥の揚げない春巻きです。
生春巻き（なまはるまき）は、ベトナム料理の代表的な一品で、ベトナム語では「ゴイクォン（Gỏi cuốn）」と呼ばれます。小麦粉やデンプンで作られた薄い乾燥ライスペーパーを水で戻し、その中に具材を包んで仕上げた料理です。
通常の春巻きと大きく異なる点は、油で揚げずそのまま食べる点にあります。具材としては、茹でたエビや豚肉、レタスやきゅうりなどの生野菜、ライスヌードル（ブン）、フレッシュなハーブ類（パクチー、ミント、バジルなど）が定番です。包み方は手で巻くシンプルなもので、透けるライスペーパーから具材の色が透けて見える見た目も特徴です。
食べる際にはピーナッツソース（ホイシンソース系）やヌクチャム（魚醤ベースのたれ）を付けて味わいます。揚げないため油脂分が少なく、野菜とハーブを多く使うことからカロリーが控えめで、ヘルシーな食事として日本でも広く親しまれています。レストランのメニューだけでなく、惣菜・コンビニ商品としても普及しており、家庭でも手軽に作れる料理として人気があります。
使い方・例文
居酒屋やベトナム料理店のメニューで「生春巻き（ピーナッツソース添え）」として提供されることが多く、ヘルシー志向の前菜や軽食として注文されます。
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