小松菜とは？
こまつな
小松菜とは、アブラナ科の葉菜で、カルシウムや鉄分が豊富な栄養価の高い緑黄色野菜です。
小松菜（コマツナ）は、アブラナ科アブラナ属の葉野菜で、学名はBrassica rapa var. perviridisです。江戸時代に東京・江戸川区小松川周辺で栽培されたことが名前の由来とされており、日本の伝統的な野菜のひとつです。
見た目はほうれん草に似ていますが、茎がしっかりしていて葉は丸みがあります。クセが少なくあっさりした味わいで、アクが少ないため下ゆでなしでも調理できるのが特徴です。通年流通していますが、冬が旬で、寒さにあたると甘みが増します。
栄養面では特にカルシウムが豊富で、同重量のほうれん草の約3倍以上含むとされています。牛乳よりも吸収率は低いものの、乳製品が苦手な方のカルシウム補給源としても注目されています。その他にも以下の栄養素を多く含みます。
- 鉄分（貧血予防に有効）
- ビタミンC（免疫機能・美肌サポート）
- β-カロテン（抗酸化作用）
- 食物繊維（腸内環境の改善）
調理方法はお浸し・炒め物・みそ汁・鍋・スムージーなど幅広く、扱いやすい野菜として家庭料理に広く使われています。冷凍保存もできるため、常備野菜として重宝します。
使い方・例文
小松菜は下ゆで不要でそのまま味噌汁や炒め物に使えるため、忙しい朝の一品として豆腐と一緒に味噌汁に入れると手軽に鉄分・カルシウムを補給できます。
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