上槽とは？ じょうそう 食べ物・栄養 #醸造工程 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 醪を搾って清酒を分離する工程。 発酵を終えた醪を槽(ふね)・ヤブタ式圧搾機・袋吊りなどの方法でしぼりもろみを清酒と酒粕に分離する工程で搾り方によって風味が異なる。 使い方・例文 上槽の方法として袋吊りで自重のみで垂らす「雫酒」は最高級品として扱われる。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月30日