マーガリンとは？
まーがりん
マーガリンとは、植物油脂を主原料として作られたバターの代替品で、パンに塗ったり料理に使ったりする油脂製品のことです。
マーガリン（margarine）は、主に植物性の油脂（大豆油・菜種油・パーム油など）を原料とし、水・乳化剤・食塩・ビタミンなどを加えて製造された固体状または半固体状の油脂食品です。バターに似た風味と使い勝手を持ちながら、動物性脂肪を使わないため価格が安く、大量生産に適しています。
マーガリンは19世紀のフランスで、ナポレオン3世がバターの安価な代替品を求めたことをきっかけに発明されました。当初は牛脂を原料としていましたが、やがて植物油を水素添加（硬化）して固体にする製法が主流となりました。この水素添加の過程で生じるトランス脂肪酸が健康への悪影響（心疾患リスク増大など）として問題視されるようになり、各メーカーはトランス脂肪酸を低減・除去した製品の開発を進めています。
現在のマーガリンは製造技術の向上により、トランス脂肪酸をほぼ含まない製品も多く、用途によって次のような種類があります。
- テーブルマーガリン：パンに塗る用途の柔らかいタイプ
- ファットスプレッド：油脂分を減らしたカロリーオフタイプ
- 製菓・製パン用マーガリン：焼き菓子やパン生地に練り込む固めのタイプ
バターと比べてコレステロールが低い点も特徴の一つですが、栄養面での選択は個人の食生活や健康状態に合わせて判断することが重要です。
使い方・例文
「朝食のトーストにマーガリンを塗って食べる」「クッキーの生地にマーガリンを使う」のように日常の料理や製菓で登場します。
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