ポークビンダルーとは？
ぽーくびんだるー
ポークビンダルーとは、ゴア地方発祥のインド料理で、豚肉をヴィネガーとスパイスで煮込んだ辛くて酸味のあるカレーです。
ポークビンダルー（Pork Vindaloo）は、インド西海岸のゴア州を発祥とする豚肉料理で、インドカレーの中でも特に辛さと酸味が際立つ一品です。「ビンダルー」という名称は、ポルトガル語の「carne de vinha d'alhos（ニンニクとワインで漬けた肉）」に由来するとされており、16世紀以降のポルトガル植民地時代にゴアへ伝わり、地元のスパイスや唐辛子と融合して独自に発展しました。
料理の特徴は、ヴィネガー（酢）を多用した酸味と、大量の唐辛子による強烈な辛さにあります。マリネには酢・ニンニク・生姜・クミン・コリアンダー・マスタードシードなど多種のスパイスが使われ、豚肉をしっかり漬け込んでから煮込むことで深いコクと複雑な風味が生まれます。
もともとゴアのキリスト教徒コミュニティの家庭料理として広まり、現在ではインド国内外のレストランで人気を博しています。
- 辛さのレベル：インドカレーの中でも上位クラス
- 主な材料：豚肉・ヴィネガー・唐辛子・ニンニク・各種スパイス
- 提供スタイル：白米やナンとともに食べることが多い
使い方・例文
インド料理店のメニューでビンダルーを見かけたら、「辛くて酸っぱいゴア風カレー」と覚えておくと料理の特徴を掴みやすいでしょう。辛いもの好きの方への一押しメニューとして紹介されることが多い料理です。
この用語をシェア
最終更新: