フムス・スープとは？
ふむすすーぷ
フムス・スープとは、中東料理のペースト「フムス」の原料であるヒヨコ豆をベースにしたクリーミーなスープ料理です。
フムス・スープは、中東・地中海地方で広く親しまれているフムス（ヒヨコ豆のペースト）の風味を取り入れたスープ料理です。ヒヨコ豆を中心に、タヒニ（ゴマペースト）・レモン汁・ニンニク・クミンなど、フムスと共通する食材をスープ仕立てにしたものが一般的です。
調理法はヒヨコ豆を柔らかく煮てブレンダーでなめらかにし、チキンブロスや野菜ブロスでのばして加熱します。タヒニ・レモン汁・クミンで味を整え、仕上げにオリーブオイルをひと回しかけます。食感はビロードのように滑らかで、ペースト状のフムスよりも飲みやすく食べやすい形態です。
フムス・スープの栄養面の強みは次のとおりです。
- 植物性タンパク質が豊富なヒヨコ豆が主原料
- 食物繊維が多く腹持ちがよい
- タヒニによって良質な脂質とミネラルも摂れる
- グルテンフリーでヴィーガン対応しやすい
近年は健康志向やヴィーガン・ベジタリアン食への関心の高まりとともに、中東料理レストランを越えて欧米やアジアのカフェ・レストランでも提供されるようになっています。温かいスープとしてだけでなく、冷製スープとして提供されることもあります。
使い方・例文
中東料理店や健康志向のカフェで前菜スープとしてフムス・スープが登場する場合、表面にパプリカパウダーとオリーブオイルをかけてピタパンと一緒に提供されるのが典型的なスタイルです。
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