ゴマとは？

ごま

アフリカ原産のゴマ科の一年草で、白・黒・金の種子を搾ったゴマ油は独特の香ばしさをもち、世界各地の料理に欠かせない食用油脂です。

ゴマ(Sesamum indicum)はゴマ科の一年草で、アフリカが原産地とされる。種子には約50%の脂肪と約20%のタンパク質が含まれ、脂溶性抗酸化物質セサミン・セサモリンが豊富で油の酸化安定性が高い。日本の国産ゴマは鹿児島産が中心だが自給率は1%未満で、ほぼ全量を輸入に依存する。

使い方・例文

圧搾一番搾りのゴマ油はセサミンが豊富で、低温で搾るため淡い色と繊細な香りが特徴で、熱を通した焙煎ゴマ油とは全く異なるフレッシュな風味がある。

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最終更新: 2026年7月3日

「ごま」と同じ読みで、意味のちがうことばです。