レモンとは？
れもん
レモンとは、ミカン科の常緑低木の果実で、強い酸味と爽やかな香りが特徴の柑橘類です。
レモン（学名：Citrus limon）は、ミカン科ミカン属の常緑低木が実らせる柑橘果実です。鮮やかな黄色い皮と、豊富なクエン酸による強い酸味が特徴で、世界中で料理・飲料・製菓・医薬品に広く利用されています。
原産地はインド北部とされ、中東を経由して地中海地域に広まりました。現在の主要産地はイタリアのシチリア島、スペイン、アメリカのカリフォルニア州などです。日本では広島県・愛媛県・和歌山県などで国産レモンの生産が盛んになっています。
栄養面ではビタミンCが豊富で、100gあたり50mg前後含まれます（日本食品標準成分表による）。また、クエン酸は疲労回復を助けるとされ、ポリフェノールの一種であるエリオシトリンも含まれます。皮に含まれるリモネンは香りの主成分で、リラックス効果や消臭効果があるとされています。
料理での使い方は多様で、魚介類や揚げ物への搾り汁、ドレッシング・マリネ、レモンカード・レモンタルトなどのスイーツ、レモネードや紅茶への添加など幅広く活用されます。ノンワックスの国産レモンは皮ごと使えるため、近年需要が高まっています。
使い方・例文
「唐揚げにレモンを搾ってさっぱりした味わいにする」「レモンを輪切りにして紅茶に浮かべる」のように使います。
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