ピカディーリョとは？
ぴかでぃーりょ
ピカディーリョとは、ひき肉にトマトやオリーブ・ケッパーを合わせたラテンアメリカ・スペイン系の家庭料理です。
ピカディーリョ（Picadillo）は、スペイン語圏のラテンアメリカやフィリピンなどで広く食べられている、ひき肉を主体とした炒め煮料理です。国や地域によって具材や味付けが異なりますが、牛ひき肉（または豚・鶏肉）にトマト・タマネギ・ニンニクを合わせた基本構成は共通しています。
キューバ風のピカディーリョはとくに有名で、オリーブ・ケッパー・レーズンが加わることで塩味と甘みが混在した複雑な味わいになります。メキシコ版ではじゃがいもや人参を入れてボリュームを出し、タコスやエンパナーダの具としても使われます。フィリピンではトマトベースの醤油風味で調理されることが多いです。
代表的な具材例は次のとおりです。
- 牛または豚のひき肉
- トマト（生またはペースト）
- タマネギ・ニンニク
- オリーブ・ケッパー・レーズン（キューバ式）
- じゃがいも・人参（メキシコ式）
白ご飯やトルティーヤ、揚げバナナ（プラタノ）などと合わせて主食の一部として食べられる機会が多く、家庭料理として日常的に登場します。調理が比較的手軽なため、忙しい日の夕食にも重宝される庶民派の料理です。
使い方・例文
ピカディーリョはご飯の上にのせて丼風にしたり、パイ生地やトルティーヤで包んでエンパナーダやタコスの具として使われます。
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