パッタイとは？
ぱったい
パッタイとは、タイ料理を代表する米粉の平打ち麺をエビや豆腐・卵などと炒めた、甘酸っぱい味付けの焼きそば料理です。
パッタイ（Pad Thai）は、タイを代表する国民食のひとつで、米粉から作られた平打ち麺「センレック」をメインに、卵・エビや鶏肉・豆腐・もやし・ニラなどと一緒に炒め合わせた料理です。「パッ」はタイ語で「炒める」、「タイ」は「タイ（国）」を意味します。
味付けにはタマリンドペースト・ナンプラー（魚醤）・砂糖・唐辛子などが使われ、甘み・酸味・塩味・辛みが絶妙なバランスで組み合わさっています。仕上げに砕いたピーナッツとライムを絞るのが定番で、テーブルには砂糖・ナンプラー・唐辛子フレーク・酢といった調味料が置かれ、好みに合わせて味を調整します。
パッタイが現在の形に広まったのは1930〜40年代とされており、タイ政府が国民食として普及を促進したことが背景にあります。小麦粉の消費を減らし米粉麺を活用する政策的意図もあったといわれています。
現在では世界各地のタイ料理店で提供される代表的メニューとなっており、ストリートフードとしても屋台で気軽に楽しめます。ビーガン・ベジタリアン対応版として豆腐のみのバリエーションも広く親しまれています。
使い方・例文
タイのバンコクの屋台で注文すると、目の前の大きな鉄鍋で手際よく炒められたパッタイが、ライムと砕きピーナッツを添えて提供されます。ライムを絞ると爽やかな酸味が加わり、味が引き締まります。
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