ノワリープラットとは？
のわりーぷらっと
ノワリープラットとは、フランス・ブルゴーニュ地方原産の黒皮・黄果肉のプラム（西洋スモモ）品種で、芳醇な風味が特徴です。
ノワリープラット（Noire de Montreuil / Prune de Noire）は、フランス原産の西洋スモモ（プルーン）の一品種です。果皮が深い紫黒色を帯びており、その見た目から「黒いプラム」とも表現されます。果肉は黄色〜黄緑色でジューシーで甘みが強く、独特の芳香があります。
フランスではプラムを生食・ジャム・コンポート・タルトなどに幅広く利用する食文化があり、ノワリープラットもそうした加工食品の材料として親しまれてきました。ブルゴーニュ地方を中心に古くから栽培されており、伝統的な郷土料理にも用いられています。
西洋スモモ全般の特徴として、以下のような点があります。
- 収穫期：夏後半から初秋にかけて熟します。
- 栄養：食物繊維・カリウム・ビタミンKなどを含みます。
- 用途：生食のほか、乾燥させてプルーン（乾燥スモモ）にすることもあります。
ノワリープラットは希少品種に属し、日本での流通量は多くありませんが、フランス産の高品質なプラム品種の一つとして食通や農産物専門店で取り上げられることがあります。プラム・プルーン全般の中でも風味の個性が際立ち、ジャム・菓子職人から高く評価されています。
使い方・例文
フランスのマルシェでノワリープラットが並ぶ夏の終わりには、その黒みがかった果皮が目を引きます。ジャムやタルトの材料として使うと、深い甘みと香りが引き立ちます。
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