シャブリとは？
しゃぶり
シャブリとは、フランス・ブルゴーニュ地方の最北端に位置するシャブリ地区で造られる、シャルドネ100%の辛口白ワインで、鋭い酸味とミネラル感が特徴です。
シャブリ（Chablis）は、フランスのブルゴーニュ地方最北部、ヨンヌ県に位置するシャブリ地区で生産される白ワインの呼称です。使用品種はシャルドネ100%で、AOC（原産地呼称統制）法によって厳格に定められています。
シャブリの最大の特徴は、シャープな酸味と鮮烈なミネラル感にあります。この個性は、白亜紀の堆積岩であるキンメリジャン（Kimmeridgian）と呼ばれる地層の土壌に由来するとされています。この土壌には太古の牡蠣の化石が含まれており、ワインに独特のミネラリティーを与えるとも言われています。
品質等級は4段階に分かれており、上位からグラン・クリュ（Grand Cru）・プルミエ・クリュ（Premier Cru）・シャブリ・プティ・シャブリ（Petit Chablis）と格付けされています。グラン・クリュは7つの区画のみが認められており、最上級の複雑味と熟成ポテンシャルを持ちます。
オーク樽を使わずステンレスタンクのみで醸造するスタイルが多く、清涼感のあるフレッシュな味わいが生まれます。牡蠣・魚介類・白身魚との相性が抜群で、フランスを代表する食中白ワインとして世界中で人気を博しています。
使い方・例文
新鮮な生牡蠣にシャブリを合わせると、ワインの鮮烈な酸味とミネラル感が牡蠣の磯の風味と見事に調和し、互いを引き立て合う定番の組み合わせとなります。
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