シャトー・ディケムとは？
しゃとー でぃけむ
シャトー・ディケムとは、フランス・ソーテルヌ産の貴腐甘口白ワインの最高峰として知られる、世界で唯一の「プルミエ・クリュ・シュペリウール」格付けシャトーです。
シャトー・ディケム（Château d'Yquem）は、フランス・ボルドー地方のソーテルヌ・アペラシオンに位置するワイン生産者であり、その名を冠したワインは世界最高の甘口白ワインと広く認められています。1855年のボルドーワイン公式格付けにおいて、ソーテルヌの中で唯一「プルミエ・クリュ・シュペリウール（第一特別級）」の称号を与えられた唯一のシャトーです。
シャトーの歴史は中世にさかのぼり、長い歴史の中でリュル・サリュース家が長期間所有してきました。現在はLVMHグループ傘下に入り、品質維持と革新が続けられています。
その品質の秘密は徹底した生産管理にあります。
- 収穫は手作業で複数回に分けて行われ、貴腐菌に感染した房や粒だけを選別
- 厳しいビンテージでは販売を見合わせることもある（収量ゼロのビンテージも存在）
- 発酵・熟成に新樽を多用し、複雑な味わいを醸成
- 1本のブドウの木から1杯分のワインしか取れないと言われるほど低収量
熟成したシャトー・ディケムは蜂蜜・サフラン・トロピカルフルーツ・スパイスなど複雑な香味を持ち、数十年から百年以上の熟成能力を誇ります。希少性と品質から価格は高く、コレクターズアイテムとしても著名です。
使い方・例文
レストランのワインリストでシャトー・ディケムを見かけた場合、通常は1本あたり数万円以上の価格が設定されており、特別なセレブレーションや食の極上体験として選ばれる格別な存在です。ハーフボトル（375ml）での販売も多く、少量で楽しめる機会もあります。
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