サメの軟骨とは？

さめのなんこつ

サメの骨格を構成する軟骨組織で、硬骨魚の骨と異なりカルシウム塩の沈着が少なく柔軟性を保ちます。

サメを含む軟骨魚類の骨格は、硬骨魚や哺乳類の骨とは異なり、コラーゲン線維を基盤とした軟骨組織から構成される。石灰化した組織も含むが、完全な硬骨にはならないため標本として残りにくい。健康食品として流通することもあるが、科学的な有効性については議論がある。