グリセミック指数とは？
ぐりせみっくしすう
グリセミック指数（GI値）とは、食品を摂取したあとの血糖値の上昇スピードを、ブドウ糖（グルコース）を基準（100）として数値化した指標のことです。
グリセミック指数（Glycemic Index、GI値）とは、食品に含まれる炭水化物が消化・吸収されて血糖値を上昇させる速さを、純粋なブドウ糖（グルコース）を100として相対的に表した数値です。1981年にカナダのトロント大学のデイビッド・ジェンキンス博士らが提唱した概念です。
GI値は以下の3段階に大まかに分類されます。
- 高GI（70以上）：白米・食パン・じゃがいも・スイカなど。血糖値が急激に上昇し、インスリンが多く分泌される。
- 中GI（56〜69）：玄米・パスタ・バナナ・パイナップルなど。
- 低GI（55以下）：大麦・オートミール・豆類・多くの野菜・りんごなど。血糖値がゆっくり上昇する。
低GI食品を選ぶことで血糖値の急激な変動が抑えられ、インスリン過剰分泌の防止・体脂肪蓄積の抑制・満腹感の持続・2型糖尿病リスクの低減などが期待されます。アスリートの栄養管理や糖尿病患者の食事療法でも広く活用されています。
ただし、GI値は単独の食材で測定された値であり、実際の食事ではほかの食品との組み合わせ・調理法・個人差などによって血糖応答が変わります。摂取量を考慮した「グリセミック負荷（GL値）」と合わせて使うことで、より実態に即した評価ができます。
使い方・例文
ダイエット中の食事で白米の代わりに大麦や玄米を選ぶのは、GI値を下げて食後血糖値の急上昇を防ぎ、腹持ちを良くするための代表的な実践例です。
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