カッテージチーズとは？
かってーじちーず
カッテージチーズとは、脱脂乳や低脂肪乳を原料とした非熟成の白いフレッシュチーズで、淡泊な風味が特徴です。
カッテージチーズ（Cottage cheese）は、脱脂乳または低脂肪乳に乳酸菌や酸（レモン汁や酢）を加えてタンパク質を凝固させ、ホエイ（乳清）を除いて作るフレッシュチーズの一種です。加熱・圧搾を最小限にとどめ、熟成工程がないため、作りたての新鮮な状態で食べるチーズです。
外見は白くざらざらした粒状で、水分を多く含むため柔らかくしっとりしています。風味は非常にあっさりしており、乳の自然な甘みとほのかな酸味が感じられます。脂肪分が少なく、タンパク質が豊富なため、ダイエットや筋力トレーニング中の食事に取り入れられることが多いです。
カッテージチーズの主な特徴をまとめると次のとおりです。
- 低脂肪・高タンパク質
- カルシウムが豊富
- 熟成なしで製造されるフレッシュチーズ
- 淡泊な味で料理に合わせやすい
サラダ・フルーツと合わせてそのまま食べるほか、パンやクラッカーに塗ったり、パスタソースや料理のトッピングにも使われます。ヘルシー志向の高まりから、健康食品として世界的に人気が高まっています。
使い方・例文
カッテージチーズはトマトやキュウリと合わせてサラダにすると、あっさりとしたヘルシーな一皿になります。ダイエット中の朝食として、フルーツと混ぜて食べる方法も人気です。
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