エマルションとは？ えまるしょん 食べ物・栄養 #食品テクスチャー お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 油と水が微粒子状に混合した状態。 一方の液体が他方の液体に微細な液滴として分散した系。水中油型と油中水型に分類され食品設計に活用される。 使い方・例文 牛乳は脂肪球が水中に分散した水中油型エマルションの代表例だ。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月29日