鰹節とは？ かつおぶし 食べ物・栄養 #発酵食品 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 カビ付け発酵を経た日本の旨みの代表的食材。 鰹を煮て燻製にし、カビを付けて発酵・乾燥を繰り返した「本枯れ節」が最高品質。だしのうまみ成分の源。 使い方・例文 本枯れ節の削り節でとっただしはイノシン酸が豊富で、昆布のグルタミン酸と合わせると相乗効果がある。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月26日