酵母添加とは？ こうぼてんか 食べ物・栄養 #醸造工程 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 醸造液に培養した酵母を加えて発酵を開始させる操作。 清潔に培養した酵母を計量して原料液に接種することで安定した発酵を始める操作で野生発酵に比べて予測可能性が高くほぼすべての現代醸造で行われる。 使い方・例文 ワイン醸造では市販の培養酵母を添加するかブドウの果皮に付着した野生酵母で発酵させるかで哲学的議論が続いている。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月30日