転化糖とは？ てんかとう 食べ物・栄養 #製糖製菓素材 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 ショ糖を加水分解してブドウ糖と果糖にした混合液。 ショ糖を酸や酵素で分解して等量のブドウ糖と果糖の混合物にした液体甘味料で吸湿性が高いためスポンジケーキやマドレーヌなどの菓子のしっとり感を長持ちさせる。 使い方・例文 転化糖をスポンジ生地に少量加えると焼成後も翌日までしっとりした食感が保たれる。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月30日