玉こんにゃくとは？
たまこんにゃく
山形県を代表するB級グルメで、球形のこんにゃくを醤油ベースのだしで煮込んだ屋台食です。
玉こんにゃくとは、球形に成形したこんにゃくを醤油・砂糖・みりんなどで味付けした甘辛いだしで長時間煮込んだ料理で、山形県の名物として広く知られています。屋台や観光地・道の駅などで串に刺して販売されることが多く、手軽に食べられるB級グルメとして人気があります。
玉こんにゃくの特徴は、じっくり煮込むことで表面にしわが寄り、だしの旨味が芯まで染み込んでいる点にあります。一般的な板こんにゃくと異なる球形の見た目も親しみやすさを高めており、串に数個刺した状態で提供されます。食べる際には辛子を付けるのが定番スタイルです。
山形県ではスーパーマーケットや家庭でも日常的に作られており、おでんの具としても用いられます。こんにゃく自体は低カロリーでグルコマンナン（食物繊維）が豊富なため、健康・ダイエット意識の高い人からも注目されています。観光客向けには真空パックの土産品も販売されており、山形の食文化を代表する一品として定着しています。
使い方・例文
山形の観光スポットや祭りの屋台では、湯気が立つ大鍋の中で煮えた玉こんにゃくが串に刺されて販売されており、辛子をつけてその場で食べるのが定番の楽しみ方です。
この用語をシェア
最終更新: