熟成魚とは？ じゅくせいさかな 社会 #鮮度管理 お気に入り お気に入り 読み上げ 停止 低温で一定期間熟成させてうま味を引き出した魚。 活け締めした魚を適切な温度・湿度で数日〜数週間保管し、タンパク質が分解されてイノシン酸・アミノ酸が増加したうま味の強い状態にした魚。近年飲食業で人気。 使い方・例文 熟成魚専門のレストランでは10日以上熟成させたカンパチが提供されることもある。 この用語をシェア 𝕏 でポスト LINE 🔗 リンクをコピー コピーしました その他で共有 最終更新: 2026年6月30日