天ぷらそばとは？
てんぷらそば
天ぷらそばとは、そばの上に天ぷらをのせた日本の代表的な麺料理のことです。
天ぷらそばは、そばに天ぷらを合わせた日本の定番料理です。一般的には熱いかけそばの上に海老や野菜の天ぷらをのせたものが広く知られており、そば店・食堂・駅の立ち食いそばなど幅広い場面で親しまれています。
最もよく使われる天ぷらはエビ天で、プリッとした食感と見栄えの良さから「エビ天そば」として提供されることも多いです。かき揚げをのせた「かき揚げそば」も人気があり、玉ねぎや三つ葉・小柱などをまとめて揚げたかき揚げが汁に浸ってほろほろになる食感を好む人も多くいます。
そばつゆは鰹と昆布のだしに醤油とみりんを合わせたもので、関東は濃いめ・関西は薄めの傾向があります。天ぷらの油が汁に溶け込むことで旨みが増し、そばと天ぷらのハーモニーが生まれます。
冷たいざるそばやもりそばに天ぷらを添えるスタイルも広く見られます。この場合は天ぷらをつゆにつけながら食べるか、別皿で楽しむのが一般的です。天ぷらそばは手軽でありながら日本の食文化の奥深さを体現した一杯といえます。
使い方・例文
昼食にそば店でエビ天そばを注文する、あるいは年越しそばとして大みそかの夜に天ぷらそばを食べるといった場面でよく登場します。
この用語をシェア
最終更新: