南部煎餅汁とは？
なんぶせんべいじる
南部煎餅汁とは、岩手県・青森県の南部地方に伝わる郷土料理で、南部煎餅を具として加えた醤油仕立ての具だくさん汁物です。
南部煎餅汁は、岩手県・青森県にまたがる旧南部藩の地域（南部地方）に伝わる郷土汁物料理です。南部煎餅は小麦粉を練って鉄製の型で焼いた堅い煎餅ですが、これを汁に入れることで吸水してモチモチ・ふんわりとした食感になり、汁の旨みをたっぷり含んだ独特の具材に変わります。
煎餅は食べる直前に割り入れるか、少し煮てから入れることで好みの食感に調整できます。煮すぎるとどろどろになるため、タイミングが重要です。
南部地方は古くから小麦の産地であり、南部煎餅は保存食として広く使われてきました。汁物に入れることで煎餅を無駄なく使いきる生活の知恵が、この料理を生んだと言われています。現在は「せんべい汁」として道の駅や郷土料理店で提供され、B級グルメとして全国的な認知度を持つ岩手・青森を代表する郷土の味のひとつです。
使い方・例文
岩手・青森の郷土料理店では「せんべい汁」として提供されており、南部煎餅が汁を吸ってもちもちになった食感を楽しめます。B級グルメの大会でも入賞歴のある人気メニューです。
この用語をシェア
最終更新: