メスカルとは？
めすかる
メスカルとは、メキシコ原産のアガベ（竜舌蘭）を原料とする蒸留酒の総称で、テキーラもその一種です。
メスカル（Mezcal）は、メキシコ産のアガベ（竜舌蘭）を発酵・蒸留して造られる蒸留酒の総称です。テキーラがブルー・アガベ1種のみを原料とするのに対し、メスカルはエスパディン種をはじめ数十種類のアガベを使用できることが大きな特徴です。
製造工程でアガベの「ピニャ」（球茎部分）を地中に掘った炉で焼くことが多く、この燻製工程がメスカルに独特のスモーキーな風味をもたらします。ただし燻製しない製法もあり、原料アガベの種類や産地・製法によって風味は多様です。
メスカルの主な産地はオアハカ州で、ゲレロ・サン・ルイス・ポトシ・ドゥランゴなどの州も指定産地に含まれます。品質区分として以下の3段階があります。
- メスカル：工業的製法も許容される標準品
- メスカル・アルテサナル：伝統的道具を用いた職人的製法
- メスカル・アンセストラル：石臼・陶器蒸留器など最古の製法
近年は世界的に注目が高まり、クラフトスピリッツの文脈でも人気が上昇しています。ストレートやロックで飲まれることが多く、カクテルのベースとしても活用されています。
使い方・例文
バーでメスカルを注文すると、テキーラとは異なる独特のスモーキーな香りと複雑な甘みが楽しめます。
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