蒸留酒とは？
じょうりゅうしゅ
醸造酒を蒸留してアルコール度数を高めた酒の総称で、スピリッツとも呼ばれます。
蒸留酒とは、穀物や果実などを発酵させて造った醸造酒を、さらに蒸留する工程を経て造られる酒の総称です。「スピリッツ」とも呼ばれ、醸造酒に比べてアルコール度数が高いことが特徴です。
蒸留とは、液体を加熱して発生した蒸気を冷やし、再び液体に戻すことで成分を濃縮する技術です。アルコールは水よりも沸点が低いため、この工程によってアルコール分を高濃度に集めることができます。原料や製法によって風味が大きく異なり、麦を原料とするウイスキー、ぶどうを原料とするブランデー、サトウキビを原料とするラム、穀物やいもを原料とするウォッカ、ジュニパーベリーで香りづけしたジンなどが代表例です。日本の焼酎や泡盛も蒸留酒に分類されます。
アルコール度数が高いため、ストレートやロックのほか、カクテルのベースとしても広く用いられます。長期熟成によって風味が深まる種類もあり、保存性の高さから世界各地で独自の蒸留文化が発展してきました。
使い方・例文
「ウイスキーやウォッカ、焼酎などは代表的な蒸留酒だ。」
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