ムツ科とは？
むつか
ムツ科とは、深海や海底近くに生息するムツなどを含む魚類のグループで、日本では高級食材としても知られています。
ムツ科（Centrolophidae）は、スズキ目に属する海水魚のグループです。「ムツ」という名称は脂が多いことを意味する古語に由来するとも言われ、その名のとおり脂質が豊富で食味がよいことで知られています。
ムツ科の魚は主に水深100〜600メートル程度の深海や中層水域に生息しており、世界の温帯・亜熱帯の海域に広く分布しています。体は楕円形でやや側扁し、背びれは長く伸びる特徴があります。
日本近海で代表的な種は以下のとおりです。
- ムツ（Scombrops boops）：関東以南の太平洋岸に生息。成魚は深場に移動し、幼魚は湾内で見られることもある。
- クロムツ（Scombrops gilberti）：ムツより深い水域に生息し、脂のりが特によく高値で取引される。
クロムツは特に刺身・煮付け・塩焼きなど多様な調理に向いており、高級料亭でも提供される食材です。漁獲量が少なく価格が高騰しやすいため、産地直送や深海漁業の象徴的な魚のひとつとなっています。深海釣りの対象魚としても人気があります。
使い方・例文
静岡県や神奈川県の漁港ではクロムツが水揚げされることがあり、脂のりのよさから地元の料理店で人気の食材として登場します。
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